Se qualcuno avrà sradicato o avrà abbattuto un olivo sia di proprietà dello Stato sia di proprietà privata, sarà giudicato dal Tribunale, e se sarà riconosciuto colpevole verrà punito con la pena di morte.

(Aristotele, Costituzione degli Ateniesi, 330-322 a.C.)

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Le nostre varietà

🌿 Il nostro vivaio 🌿

Dal 1910 passione per la terra

La ditta Vivai Attilio Sonnoli inizia la sua attività nel 1910 con la produzione di garofani e di olivi in piena terra

Negli anni ‘60 la produzione di fiori recisi viene sostituita con la produzione di piante ornamentali da giardino. Contemporaneamente, il titolare Attilio Sonnoli inizia un lungo studio di ricerca nel campo dell’olivicoltura, che nel 1978 gli permette di essere il primo vivaista in Italia a produrre olivi in vaso.
La passione per lo studio e la continua ricerca di piante sempre più evolute, spinge Attilio Sonnoli a selezionare e a brevettare piante di olivo in grado di soddisfare le esigenze degli olivicoltori, secondo i più moderni concetti di produzione e qualità, diventando un punto di riferimento.
Attualmente, i figli Alberto, Stefano e Elena hanno affiancato il padre Attilio nella gestione dell’azienda, mossi dalla stessa passione per le piante, caratteristica che contraddistingue da sempre il loro lavoro.

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Le nostre selezioni

Le varietà firmate Vivai Sonnoli

Ricerca, esperienza e innovazione si incontrano in cultivar uniche, sviluppate per garantire qualità, resa e adattabilità alle esigenze dell’olivicoltura moderna.

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Apollo

Apollo

Olivo Apollo: La Scelta d'Eccellenza per l'Olivicoltura Superintensiva e Meccanizzata L’Olivo Apollo è una delle varietà brevettate più rivoluzionarie nate dalla ricerca e dalla sperimentazione dei Vivai Attilio Sonnoli. Sviluppata per rispondere alle pressanti sfide della moderna olivicoltura globale, questa cultivar rappresenta il perfetto connubio tra sostenibilità economica, altissima produttività e resistenza. Progettata specificamente per i sistemi di impianto ad altissima densità (superintensivo o siepe) e per il sistema intensivo, l'Apollo si impone sul mercato come una delle migliori alternative agronomiche per chi desidera ottimizzare i costi di gestione e massimizzare i profitti. Caratteristiche Agronomiche e Portamento della Pianta Dal punto di vista strutturale, l'Olivo Apollo si distingue per una vigoria decisamente contenuta (bassa) e un portamento tipicamente assurgente e compatto. Queste caratteristiche morfologiche sono fondamentali: la chioma si sviluppa in modo ordinato e limitato nello spazio, riducendo drasticamente la necessità di potature drastiche e costose. La pianta si adatta perfettamente alla geometria dei filari fitti, permettendo il passaggio fluido delle moderne macchine scavallatrici e degli scuotitori. La raccolta risulta così efficiente, rapida e totalmente meccanizzabile, azzerando quasi i costi della manodopera manuale. Un altro tratto distintivo dell'Apollo è la sua straordinaria precocità di messa a frutto. Le piante entrano in produzione già al secondo anno dalla messa a dimora, raggiungendo la piena maturità produttiva molto prima rispetto alle varietà tradizionali toscane. Inoltre, la produttività è incredibilmente elevata, costante negli anni e quasi totalmente priva del fenomeno dell'alternanza (annate di scarica). Resistenza e Adattabilità Climatica I Vivai Sonnoli hanno selezionato l'Apollo dotandolo di una notevole rusticità. La pianta mostra un'eccellente tolleranza al freddo invernale e ai venti, adattandosi perfettamente anche a climi non tradizionalmente miti. Ha dimostrato inoltre una buona resistenza sul campo alle principali patologie fungine e batteriche dell'olivo, tra cui il cicloconio (occhio di pavone) e la rogna, riducendo la necessità di trattamenti fitosanitari e favorendo una gestione biologica o a lotta integrata. Profilo delle Olive e Proprietà dell'Olio Le olive hanno una pezzatura medio-piccola, ideale per l'estrazione olearia, con una forma ovoidale e regolare. L'invaiatura è medio-precoce e avviene in modo molto uniforme sulla pianta, consentendo di programmare la raccolta nel momento esatto in cui i frutti offrono la massima resa in olio e la migliore qualità organolettica. L'olio extravergine ricavato dalla varietà Apollo è un prodotto di altissimo pregio. Si caratterizza per un profilo sensoriale elegante e fresco, con un fruttato di intensità medio-alta che evoca note di erba appena tagliata, foglia di pomodoro e mandorla verde. Al gusto, esprime un equilibrio impeccabile: le note di amaro e piccante sono armoniose e persistenti, specchio di un'elevata presenza di polifenoli, i preziosi antiossidanti naturali che garantiscono all'olio una straordinaria stabilità nel tempo (lunga shelf-life). Scegliere l'Olivo Apollo dei Vivai Sonnoli significa investire nel futuro dell'olivicoltura: una pianta moderna, redditizia, facile da gestire e capace di produrre un olio extravergine che conquista i mercati più esigenti.

Diana

Diana

Olivo Diana: Massima Efficienza e Alta Qualità per Nuovi Impianti Olivicoli L’Olivo Diana è una straordinaria varietà brevettata frutto del costante lavoro di ricerca, selezione e miglioramento genetico condotto dai Vivai Attilio Sonnoli. Insieme alle varietà della stessa linea (come Apollo ed Etrusca), la cultivar Diana è stata specificamente sviluppata per rispondere alle esigenze della moderna olivicoltura industriale e specializzata. Si tratta di una pianta concepita per integrarsi perfettamente nei sistemi di coltivazione moderni, sia intensivi che ad altissima densità (superintensivi / a siepe), offrendo agli olivicoltori una soluzione ad alta redditività, capace di abbattere i costi di gestione e garantire produzioni elevate fin dai primi anni. Caratteristiche Agronomiche e Struttura della Pianta La varietà Diana si caratterizza per una vigoria medio-bassa e un portamento compatto ed equilibrato. La pianta tende a sviluppare una chioma contenuta e ordinata, con una ramificazione laterale che si adatta spontaneamente alla formazione di pareti produttive continue (le tipiche "siepi" dei sistemi superintensivi). Questa architettura vegetativa riduce sensibilmente gli interventi di potatura manuale e agevola l'uso di potatrici meccaniche. Il vero punto di forza della varietà Diana è l'ottimizzazione dei tempi di raccolta. La struttura flessibile dei suoi rami e la dimensione dei frutti permettono una raccolta completamente meccanizzata tramite macchine scavallatrici o scuotitori, minimizzando i danni alla pianta e riducendo drasticamente l'impiego di manodopera. Inoltre, la Diana vanta una precocità di entrata in produzione eccezionale: le piante iniziano a fruttificare già a partire dal secondo o terzo anno dalla messa a dimora, garantendo un rapidissimo ritorno economico sull'investimento iniziale dell'impianto. La produzione si mantiene costantemente elevata nel tempo, con una spiccata tolleranza all'alternanza annuale dei raccolti. Resistenza e Comportamento Vegetativo L'Olivo Diana si dimostra una pianta rustica, forte e dotata di un'ottima tolleranza alle basse temperature invernali, un fattore che ne estende l'areale di coltivazione anche in zone caratterizzate da climi più rigidi rispetto alla media mediterranea. La varietà manifesta una buona tolleranza sul campo nei confronti delle principali patologie che colpiscono l'olivo, come la rogna e il cicloconio (occhio di pavone). Questa naturale resistenza permette di ridurre i trattamenti chimici a base di rame, rendendo la Diana una scelta eccellente sia per l'agricoltura a lotta integrata che per i regimi di coltivazione biologica certificata. Raccolta, Resa e Profilo Sensoriale dell'Olio I frutti dell'Olivo Diana presentano una pezzatura ideale per la frangitura, con una maturazione (invaiatura) che avviene in modo medio-precoce ed estremamente uniforme. Questa contemporaneità di maturazione è strategica per pianificare il perfetto momento della raccolta, garantendo il picco massimo della resa in olio. L'olio extravergine di oliva ottenuto dalla varietà Diana è un prodotto di qualità superiore ed elegante profilo organolettico. Al naso si apre con un fruttato fresco, limpido e di intensità medio-alta, caratterizzato da piacevoli ed evidenti sentori di erba tagliata, carciofo e sfumature di mandorla. Al palato, l'olio si rivela armonioso, con un perfetto ed equilibrato bilanciamento tra le note di amaro e di piccante. L'ottimo contenuto di polifenoli non solo conferisce all'olio straordinarie proprietà antiossidanti e salutistiche, ma assicura anche una notevole stabilità nel tempo, proteggendolo dall'ossidazione e preservandone intatte le qualità organolettiche a lungo. Scegliere l'Olivo Diana dei Vivai Sonnoli significa puntare su una varietà all'avanguardia, sostenibile e pronta a ridefinire gli standard di produttività e qualità della filiera olearia moderna.

Etrusca

Etrusca

Olivo Etrusca: Innovazione e Tradizione per l'Olivicoltura Moderna L’Olivo Etrusca rappresenta una delle più brillanti testimonianze di come la ricerca scientifica e l'innovazione genetica possano mettersi al servizio della tradizione olivicola italiana. Selezionata e brevettata dai Vivai Attilio Sonnoli, leader storici nel settore del miglioramento genetico dell'olivo, questa varietà è stata concepita con un obiettivo ben preciso: rispondere alle esigenze dei moderni impianti intensivi ed superintensivi, garantendo al contempo una qualità dell'olio eccellente e in linea con i rigorosi standard toscani. Caratteristiche Agronomiche e Vegetative Dal punto di vista vegetativo, la varietà Etrusca si distingue per una vigoria medio-bassa e un portamento tendenzialmente racchiuso o assurgente. Questa conformazione strutturale la rende la candidata ideale per i sesti di impianto moderni e fitti, poiché facilita le operazioni di potatura geometrica e, soprattutto, la raccolta meccanizzata tramite scuotitori o macchine scavallatrici. Uno dei punti di forza più straordinari dell'Etrusca è la sua precocità di entrata in produzione: a differenza delle cultivar tradizionali, che richiedono diversi anni prima di fruttificare in modo significativo, l'Etrusca è in grado di regalare i primi raccolti già al secondo o terzo anno dalla messa a dimora. La produttività è elevata, costante e mostra una bassissima tendenza all'alternanza di produzione (l'annata di scarica), garantendo all'olivicoltore un reddito stabile nel tempo. Resistenza e Adattabilità L'Etrusca è una pianta che manifesta un'ottima rusticità e una spiccata capacità di adattamento. È caratterizzata da una buona tolleranza al freddo invernale e alle principali avversità parassitarie che colpiscono l'olivo, come il cicloconio (occhio di pavone) e la rogna. La fioritura è medio-precoce, con un'altissima percentuale di fiori fertili che garantisce un'ottima allegagione (la trasformazione del fiore in frutto). Caratteristiche delle Olive e Profilo dell'Olio I frutti sono di pezzatura media, di forma ellittica e regolare. L'invaiatura (il cambio di colore del frutto da verde a nero) è precoce e contemporanea, permettendo una raccolta rapida nel momento perfetto di maturazione fenolica. L'olio extravergine d'oliva estratto dalla varietà Etrusca è di qualità superiore. Al naso si presenta con un fruttato di oliva fresco, arricchito da nitide note erbacee che richiamano la mandorla verde e il carciofo. Al palato esprime un perfetto equilibrio tra le componenti di amaro e piccante, segno tangibile di un'altissima concentrazione di polifenoli (antiossidanti naturali). È un olio elegante, ideale sia per il consumo a crudo sia per dare corpo e carattere ai blend di alta gamma. Scegliere l'Olivo Etrusca dei Vivai Sonnoli significa puntare su una pianta efficiente, redditizia e progettata per il futuro dell'olivicoltura sostenibile.

Leccio del corno

Leccio del corno

Olivo Leccio del Corno: Sinonimo di Rusticità e Olio Extravergine di Altissimo Pregio L’Olivo Leccio del Corno è una delle varietà più affascinanti, resistenti e apprezzate del patrimonio olivicolo italiano. Originaria della Toscana, e nello specifico della zona del Chianti (selezionata storicamente presso la fattoria "Il Corno" a San Casciano Val di Pesa), questa cultivar è coltivata e propagata con criteri di massima purezza genetica e sanitaria dai Vivai Attilio Sonnoli. Il Leccio del Corno è una scelta d'elezione per gli olivicoltori che desiderano unire la tradizione paesaggistica toscana a performance agronomiche d'eccellenza, puntando su produzioni olearie di nicchia e di altissima gamma qualitativa. Caratteristiche Agronomiche e Portamento della Pianta Dal punto di vista vegetativo, il Leccio del Corno si distingue nettamente dalle altre cultivar tradizionali (come il Frantoio o il Moraiolo). Presenta una vigoria medio-elevata con un portamento tendenzialmente espanso e una chioma densa, ricca di foglie di un caratteristico colore verde scuro e brillante. I rami fruttiferi sono caratterizzati da internodi corti, il che si traduce in una densità di fruttificazione molto elevata lungo la branca. La produttività della pianta è buona e costante, con una tendenza all'alternanza di produzione decisamente più contenuta rispetto ad altre varietà secolari, a patto che vengano effettuate adeguate potature di ritorno. L'entrata in produzione (messa a frutto) è medio-precoce. Pur essendo una pianta vigorosa, la flessibilità dei suoi rami e la consistenza del distacco del frutto rendono il Leccio del Corno perfettamente idoneo alla raccolta meccanizzata con scuotitori di tronco e agevolatori meccanici negli impianti di tipo intensivo tradizionale. La Regina della Resistenza al Freddo e alle Malattie Il vero elemento distintivo del Leccio del Corno, che lo rende famoso in tutta Italia e all'estero, è la sua straordinaria resistenza al freddo invernale e alle gelate primaverili. È storicamente noto per essere sopravvissuto indenne alle grandi gelate che hanno colpito la Toscana nel secolo scorso, dove altre varietà sono andate distrutte. Oltre alla straordinaria tolleranza termica, manifesta una spiccata resistenza al cicloconio (occhio di pavone), una delle malattie fungine più aggressive per l'olivo, e una buona tolleranza alla mosca olearia grazie alla consistenza della polpa del suo frutto. Questa naturale robustezza complessiva la rende la varietà ideale per i moderni progetti di olivicoltura biologica e sostenibile, riducendo drasticamente l'uso di fitofarmaci e trattamenti chimici in campo. Caratteristiche delle Olive e Profilo Sensoriale dell'Olio I frutti sono di dimensioni medie, di forma ovoidale, leggermente asimmetrici. La maturazione (invaiatura) è tardiva e scalare; le olive cambiano colore lentamente, passando dal verde brillante a un viola intenso. L'olio extravergine d'oliva monocultivar (o monovarietale) di Leccio del Corno estratto dalle selezioni dei Vivai Sonnoli è un prodotto da veri intenditori, spesso utilizzato per elevare i blend aziendali o imbottigliato in purezza per i mercati gourmet. Al naso esprime un fruttato verde intenso e avvolgente, con note dominanti di erba fresca tagliata, foglia di pomodoro, carciofo e mandorla amara. Al palato è potente ed elegante, caratterizzato da un amaro deciso e un piccante vigoroso ma molto armonico, dovuto a una concentrazione di polifenoli eccezionalmente elevata. Questa ricchezza di antiossidanti dona all'olio una stabilità nel tempo unica, mantenendo inalterati profumi e benefici salutistici per molti mesi. Scegliere il Leccio del Corno dei Vivai Sonnoli significa piantare un pezzo di storia dell'olivicoltura: una pianta forte contro le avversità climatiche e capace di generare un olio extravergine dal valore commerciale e sensoriale inestimabile.

Minerva

Minerva

Olivo Minerva: Alta Produttività e Resistenza per l'Olivicoltura del Futuro L’Olivo Minerva è una delle più innovative varietà brevettate e commercializzate dai Vivai Attilio Sonnoli, da sempre all'avanguardia nella selezione di genotipi ad alte prestazioni. Sviluppata per soddisfare le esigenze dei moderni imprenditori agricoli, la cultivar Minerva si inserisce perfettamente nella filosofia aziendale di coniugare la sostenibilità economica con la massima qualità del prodotto finale. Progettata specificamente per gli impianti ad alta densità (intensivi e superintensivi / a siepe), questa varietà offre una risposta concreta alla necessità di meccanizzazione totale, riduzione dei costi di gestione e rapidità di ritorno economico. Caratteristiche Agronomiche e Portamento della Pianta Dal punto di vista morfologico, l'Olivo Minerva si distingue per una vigoria contenuta (medio-bassa) e un portamento marcatamente assurgente e compatto. Questa specifica architettura della chioma è un fattore chiave per i sesti di impianto moderni: le piante si sviluppano in modo ordinato lungo la fila, occupando uno spazio laterale limitato e riducendo al minimo gli interventi di potatura manuale. La flessibilità dei rami e la disposizione geometrica dei frutti rendono la Minerva la candidata ideale per la raccolta completamente meccanizzata tramite l'utilizzo di macchine scavallatrici o scuotitori di tronco. Il distacco della drupa (l'oliva) avviene in modo agevole, evitando danni alla struttura della pianta e garantendo una raccolta rapidissima. Un altro punto di forza straordinario della Minerva è l'eccezionale precocità di entrata in produzione: le piante iniziano a fruttificare in modo significativo già al secondo anno dalla messa a dimora, con produzioni che si mantengono elevate, costanti nel tempo e caratterizzate da una quasi totale assenza di alternanza di produzione. Rusticità e Tolleranza alle Avversità I Vivai Sonnoli hanno selezionato la varietà Minerva dotandola di una notevole rusticità e capacità di adattamento a diverse condizioni pedoclimatiche. La pianta manifesta un'ottima resistenza al freddo invernale e ai ritorni di gelo primaverili, un fattore che ne permette la coltivazione anche in areali olivicoli marginali o caratterizzati da climi più rigidi rispetto alle classiche aree costiere del Mediterraneo. Sul piano fitosanitario, la Minerva dimostra una buona tolleranza sul campo alle principali patologie dell'olivo, tra cui il cicloconio (occhio di pavone) e la rogna. Questa naturale robustezza riduce la necessità di interventi chimici aggressivi, rendendo questa cultivar una scelta ottimale sia per i protocolli di agricoltura integrata sia per le aziende che operano in regime di agricoltura biologica certificata. Caratteristiche delle Olive e Profilo Organolettico dell'Olio I frutti dell'Olivo Minerva sono di pezzatura media, di forma regolare ed ellittica. L'invaiatura (il processo di maturazione e cambio colore) è medio-precoce e si caratterizza per una notevole contemporaneità su tutta la pianta. Questo permette di pianificare la raccolta nel momento esatto in cui i frutti esprimono il massimo potenziale in termini di resa in olio e ricchezza aromatica. L'olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà Minerva è un prodotto di qualità superiore ed estrema eleganza. Al naso si presenta con un fruttato fresco, di intensità medio-alta, ricco di sentori erbacei che richiamano l'erba appena tagliata, la foglia di carciofo e accenni di mandorla verde. Al palato esprime un equilibrio perfetto e armonioso, dove le componenti di amaro e piccante sono ben dosate e persistenti. L'elevato contenuto di polifenoli (antiossidanti naturali) conferisce all'olio non solo eccellenti proprietà nutraceutiche e salutistiche, ma anche una straordinaria stabilità all'ossidazione, garantendo una lunga conservazione delle sue qualità organolettiche nel tempo. Scegliere l'Olivo Minerva dei Vivai Sonnoli significa investire in una varietà moderna, efficiente e sostenibile, progettata per garantire il successo della moderna filiera olearia di alta gamma.

Tosca07

Tosca07

Olivo Tosca07: L'Avanguardia del Superintensivo e dell'Altissima Resa Olearia L’Olivo Tosca07 rappresenta una delle pietre miliari nel campo dell'innovazione genetica applicata all'olivicoltura moderna, sviluppata e brevettata dai Vivai Attilio Sonnoli. Questa varietà è nata con l'obiettivo specifico di superare i limiti delle cultivar tradizionali nei sistemi di coltivazione ad altissima densità (superintensivi o impianti a siepe). La Tosca07 risponde perfettamente alle esigenze dei produttori contemporanei: abbattimento drastico dei costi di gestione, totale meccanizzazione della raccolta e, al contempo, il mantenimento di uno standard qualitativo dell'olio che rispecchia l'eccellenza della tradizione toscana. Caratteristiche Agronomiche e Portamento della Pianta Dal punto di vista vegetativo, la varietà Tosca07 è caratterizzata da una vigoria molto bassa (nanizzante) e da un portamento spiccatamente raccolto e assurgente. Questa morfologia unica la rende, insieme all'Arbequina o all'Arbosana, una delle piante più idonee in assoluto per la gestione a siepe fitta. La crescita contenuta riduce al minimo gli interventi di potatura, permettendo alla chioma di rimanere confinata nello spazio del filare senza ombreggiare le piante vicine. Il vero punto di forza della Tosca07 risiede nell'efficienza della raccolta. Grazie alla flessibilità dei suoi rami e alla ridotta dimensione del tronco, la pianta si adatta perfettamente al passaggio delle macchine scavallatrici. La raccolta avviene in modo rapido, pulito e continuo, riducendo i costi della manodopera di oltre l'80% rispetto ai sistemi tradizionali. Inoltre, la Tosca07 vanta una precocità di entrata in produzione strabiliante: è in grado di generare i primi raccolti commerciali già al secondo anno dalla messa a dimora. La produttività è elevatissima, costante nel tempo e non risente del fenomeno dell'alternanza (annate di scarica). Resistenza e Comportamento sul Campo I Vivai Sonnoli hanno selezionato la Tosca07 dotandola di una notevole rusticità. La pianta esprime un'ottima resistenza al freddo invernale e ai venti, un fattore cruciale che permette la progettazione di impianti superintensivi anche in zone interne o collinari dove altre varietà soffrirebbero. Sul piano fitosanitario, manifesta una buona tolleranza alle principali patologie fungine, come il cicloconio (occhio di pavone), e una discreta resistenza alla rogna dell'olivo. Questa robustezza intrinseca si traduce in una minore necessità di trattamenti ed è particolarmente apprezzata dalle aziende che vogliono adottare regimi di agricoltura biologica o a lotta integrata, riducendo l'impatto ambientale dell'uliveto. Caratteristiche delle Olive e Profilo Sensoriale dell'Olio I frutti sono di pezzatura medio-piccola, con una forma ovoidale simmetrica. L'invaiatura (maturazione) è precoce e notevolmente uniforme, permettendo di concentrare la raccolta in una finestra temporale ristretta per catturare le migliori proprietà chimiche e organolettiche della drupa. La resa in olio è molto elevata, superiore alla media di molte altre varietà da superintensivo. L'olio extravergine d'oliva ottenuto dalla cultivar Tosca07 è un prodotto di rara eleganza e complessità. Al naso si apre con un fruttato di oliva verde di intensità medio-alta, arricchito da fresche note erbacee, sentori di foglia di pomodoro, carciofo e mandorla verde. Al palato è armonioso e ben bilanciato, con sensazioni di amaro e piccante decise ma mai aggressive, che evolvono in un finale pulito e persistente. L'elevata concentrazione di polifenoli conferisce a questo olio eccezionali proprietà antiossidanti per la salute e garantisce una straordinaria stabilità nel tempo (shelf-life), proteggendolo dall'invecchiamento. Scegliere l'Olivo Tosca07 dei Vivai Sonnoli significa fare un investimento sicuro nel futuro dell'agricoltura d'impresa: una varietà altamente tecnologica, redditizia, facile da gestire e capace di produrre un olio da competizione internazionale.

Zeus

Zeus

Olivo Zeus: Massima Produttività e Longevità per l'Olivicoltura Intensiva L’Olivo Zeus rappresenta una delle vette più alte raggiunte dalla ricerca, selezione e miglioramento genetico dei Vivai Attilio Sonnoli. Chiamato non a caso con il nome del re degli dei della mitologia greca, questo genotipo è stato sviluppato per imporsi sul mercato come una varietà dominante in termini di resa, vigoria equilibrata e adattabilità. Progettato specificamente per rispondere alle esigenze della moderna olivicoltura industriale, lo Zeus si integra perfettamente sia negli impianti di tipo intensivo meccanizzato sia nei moderni impianti ad alta densità, offrendo agli olivicoltori un potenziale produttivo straordinario unito a una gestione colturale semplificata ed efficiente. Caratteristiche Agronomiche e Architettura della Pianta Dal punto di vista morfologico, l'Olivo Zeus si distingue per una vigoria media e un portamento tendenzialmente assurgente, ma con una ramificazione laterale flessibile ed equilibrata. Questa specifica struttura vegetativa permette alla pianta di ottimizzare l'intercettazione della luce solare all'interno della chioma, favorendo una fotosintesi ottimale e una maturazione uniforme dei frutti. La conformazione dello Zeus è ideale per contenere i costi di gestione: la pianta risponde benissimo alla potatura meccanica o di formazione, mantenendo nel tempo una forma ordinata. Il vero fiore all'occhiello dell'Olivo Zeus è la sua eccezionale e costante produttività. La varietà vanta una messa a frutto precocissima, iniziando a produrre già al secondo o terzo anno dalla messa a dimora. Grazie alla selezione genetica operata dai Vivai Sonnoli, questa cultivar mostra una resistenza unica all'alternanza di produzione (l'annata di scarica), garantendo raccolti abbondanti e stabili anno dopo anno. Inoltre, la flessibilità dei rami e l'ottimo indice di distacco della drupa rendono lo Zeus perfettamente idoneo alla raccolta meccanizzata con scuotitori di tronco e agevolatori, azzerando quasi i costi della manodopera manuale. Rusticità e Resistenza alle Avversità Climatiche I Vivai Sonnoli hanno selezionato la varietà Zeus dotandola di una straordinaria rusticità e di un'elevata tolleranza ambientale. La pianta manifesta un'ottima resistenza al freddo invernale e ai ritorni di gelo primaverili, dimostrando una capacità di recupero vegetativo nettamente superiore rispetto alle cultivar tradizionali. Sul piano fitosanitario, lo Zeus esprime una spiccata tolleranza sul campo alle principali patologie fungine e batteriche dell'olivo, come il cicloconio (occhio di pavone) e la rogna. Questa naturale robustezza immunitaria riduce drasticamente la necessità di trattamenti ed è particolarmente apprezzata dalle aziende che vogliono adottare protocolli di agricoltura biologica o a lotta integrata, abbattendo l'impatto ambientale dell'uliveto e i costi dei trattamenti. Caratteristiche delle Olive e Profilo Sensoriale dell'Olio I frutti dell'Olivo Zeus sono di pezzatura media, di forma regolare ed ellittica. L'invaiatura (maturazione) è medio-precoce ed estremamente contemporanea su tutta la pianta, un fattore strategico che permette di pianificare la raccolta nel momento esatto in cui i frutti esprimono il massimo potenziale in termini di resa in olio e ricchezza aromatica. L'olio extravergine d'oliva ottenuto dalla varietà Zeus è un prodotto di qualità eccelsa e di grande carattere. Al naso si presenta con un fruttato fresco e intenso, ricco di eleganti note erbacee, sentori di carciofo, foglia di pomodoro e mandorla verde. Al palato esprime un equilibrio perfetto, con note di amaro e piccante decise, armoniose e persistenti. L'elevatissimo contenuto di polifenoli (antiossidanti naturali) non solo conferisce all'olio straordinarie proprietà nutraceutiche per la salute, ma assicura anche una notevole stabilità all'ossidazione, garantendo una lunga conservazione delle sue qualità organolettiche nel tempo (shelf-life). Scegliere l'Olivo Zeus dei Vivai Sonnoli significa investire in una varietà moderna, efficiente e potente, nata per garantire il successo commerciale della moderna azienda olivicola.
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Vivaismo olivicolo

L’esperienza di una vita e la visione di Attilio Sonnoli prendono forma in un’opera dedicata al vivaismo olivicolo: un percorso tra ricerca, innovazione e conoscenza tecnica, pensato per accompagnare professionisti e appassionati nella coltivazione dell’olivo.

Attilio Sonnoli accompagna il lettore in un’analisi approfondita del settore, con uno sguardo aperto anche alle esperienze internazionali. Il manuale unisce le conoscenze e le tecniche della tradizione a una visione orientata al futuro, affrontando le sfide di un’olivicoltura sempre più moderna ed efficiente: nuovi modelli d’impianto, gestione innovativa, intensificazione colturale e valorizzazione delle varietà.

All’interno del libro, le indicazioni pratiche su propagazione e innesto — frutto di oltre 60 anni di esperienza diretta — rappresentano una guida concreta sia per i professionisti del settore, sia per chi desidera avvicinarsi al mondo dell’olivo anche a livello hobbistico.

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recensioni

La voce di chi ci ha scelto

Vivaio consigliato da un'amico. Massima disponibilità della Dott.ssa Elena Sonnoli nelle domande fatte e nei consigli chiesti.
Poco da dire proffesionisti allo stato puro dalla A alla Z. Piante di ottima qualità, varietà selezionate, arrivate ben imballate. TOOP!!

Henry

Vivaio di prim'ordine. Le piante sono di prima qualità. Ho ordinato 60 alberi e non ne ho perso nessuno. Mi rivolgerò di nuovo a loro quando amplieremo l'oliveto. Sono persone piacevoli con cui interagire e rispondono bene a email e telefonate. E parlano inglese, il che è stato un vantaggio!

Kathryn

Il top nel vivaismo olivicolo

Andrea
Tradizione centenaria

Dal 1910 una storia fatta di esperienza, passione e conoscenza del territorio.

Innovazione continua

Ricerca costante e sviluppo di varietà di olivo evolute e brevettate.

Specializzazione nell’olivo

Un punto di riferimento nel vivaismo olivicolo, con competenze verticali nel settore.

Qualità e affidabilità

Piante selezionate per garantire performance, resa e adattabilità nel tempo.

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